목차
크고 거친 식감의 르뱅쿠키의 매력을 느낄 수 있는 레시피와 맛을 오래 유지할 수 있는 보관방법, 간단 요리를 위한 중간 과정 생략 가능한 부분 설명, 르뱅쿠키의 정보를 알아보고 맛있게 만들 수 있도록 안내해 드리겠습니다.
르뱅쿠키란?
르뱅쿠키는 뉴욕에 위치한 르뱅 베이커리에서 처음 만들어져 이름이 알려졌습니다. 르뱅 베이커리는 1990년대 뉴욕에 베이커리를 개설하여 쿠키로 세계적으로 유명해졌는데, 이 베이커리의 대표 메뉴가 쿠키가 베이커리 이름을 딴 르뱅쿠키입니다.
르뱅쿠키는 초콜릿과 견과류가 많이 들어가 고소하고 달콤함을 뽑내는 쿠키입니다. 크기도 엄청 크고 식사 대용으로 먹기에도 영양이나 양으로 봤을 때 무리가 없습니다. 크기가 크고 투박한 모습을 보면 르뱅쿠키가 떠올립니다.
르뱅쿠키 만드는 방법(레시피)
초심자도 만들 수 있는 간단한 레시피이며 잘 못 만들어도 특유의 투박한 식감과 견과류와 초콜릿이 전체 입맛을 사로잡아 눈치 못 챕니다. 요리 시간은 40분 정도 소요됩니다.(숙성 1시간은 제외)
재료
요리과정
- 호두를 식감을 느낄 수 있을 정도로 자르고 오븐 팬에 펼쳐 놓고 160도 오븐에서 6분 굽고 식혀줍니다.
- 상온에서 녹인 버터 100g과 설탕 100g, 황설탕 100g을 큰 볼에 넣고 잘 저어주면 섞어 줍니다.(조금 녹이면 거친 식감, 많이 녹이면 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.)
- 계란 1개와 바닐라 익스트랙 1t를 넣고 같이 섞어 줍니다.
- 박력분 200g, 베이킹소다 1/2t, 소금 한꼬집, 옥수수전분 1T을 체쳐서 반죽을 섞어 줍니다.
이 단계까지 만드는 과정이 어렵거나 준비하기 번거로우신 경우는 온라인 검색을 통해 생지를 구입할 수 있습니다.
- 다크 커버춰 초콜릿 200g과 처음에 식혀두었던 호두 100g 첨가하고, 재료들을 골고루 섞어 줍니다.
- 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 1시간 이상 냉장 숙성 시켜줍니다.(잘 숙성 되어야지 구울 때 모양 유지 잘 됩니다.)
- 180℃로 오븐을 사전에 예열하고, 냉장고에서 반죽을 꺼내 100g 정도 또는 먹을 정도의 크기로 떼어 동그랗게 모양을 만들어 팬에 올려 15분 구워줍니다.(수시로 쿠키색을 관찰하여 타지 않도록 합니다.)
- 약간 식힌 뒤 옮겨주어야 모양 유지가 잘 됩니다. 맛있게 드시면 됩니다.
보관방법
르뱅쿠키를 바로 먹을 게 아니라면 보관방법이 중요합니다. 오븐에 구운 쿠키와 반죽 상태인 쿠키 전의 상태 모두 같은 방법으로 보관하시면 됩니다.
빠른 시일 내 먹을 계획이라면 냉장보관으로 2~3일 정도 생각하시면 되고 그 보다 나중에 드실 계획이시면 지퍼팩 또는 비닐봉지에 싸서 냉동보관하시면 최대 6개월 까지도 맛에 이상이 없습니다.
냉동보관 뒤에는 상온에서 30분 정도 해동한 뒤에 오븐에 구워서 드시면 됩니다.
르뱅쿠키의 칼로리와 가격
르뱅쿠키는 378 ~ 485Kcal로 밥 한공기가 넘는 칼로리입니다. 견과류와 초콜릿이 들어있어 포만감을 느낄 수 있지만 양으로 따지면 밥 한 공기보다 작을 수 있으니, 드시는 데 참고하시기 바랍니다. 시중에 나온 르뱅쿠키의 가격은 브랜드마다 차이가 있지만 오늘 만들어 본 쿠키 한 개에 대략 3,000원 정도 된다고 보시면 됩니다.
결론
르뱅쿠키의 이름이 어디서 왔는지, 만드는 방법과 보관방법, 칼로리와 가격까지 알아보았습니다. 맛있는 쿠키는 생각보다 설탕이 많이 들어가는 편이니 기분내고 싶은 날 한 번 도전해 보시길 바랍니다.